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“飲む点滴”甘酒を手作りして
健康&料理に活用しましょう

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村上祥子さんのおいしい!
健康! レシピシリーズ

“飲む点滴”甘酒を
手作りして
健康&料理に活用
しましょう

構成・取材・文/石井美佐 撮影/中野正景

村上祥子さん 料理研究家

米をおかゆに炊き、米麹を混ぜて発酵させたものが“甘酒”です。発酵の過程で100以上もの酵素が生成され、ビタミン類やアミノ酸を豊富に含みます。このため、点滴とほぼ同じ栄養素を含むほど滋養効果が高く、免疫力の向上や美肌に貢献してくれます。ぜひ常備して健康に活用してみましょう。


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甘酒はとってもすごい発酵食品です

≪天然の降圧剤≫

甘酒の発酵過程でたくさんのペプチドが生まれますが、血圧を下げる働きのあるものが含まれています。

≪代謝をアップ≫

甘酒に含まれるビタミンB群などの栄養素は、代謝をアップする効果があり、太りにくい体を作ります。

≪抗酸化作用≫

発酵の過程で生まれる酵素とビタミンB群の宝庫です。新しい細胞を生成して美肌へと働きかけます。

≪生活習慣病予防≫

甘酒の整腸作用や抗酸化作用は、アレルギー改善や糖尿病、高脂血症などの生活習慣病予防に役立ちます。

≪老廃物を排出≫

オリゴ糖と食物繊維が豊富で、腸内環境を整えて老廃物をスムーズに排出するのに効果的です。

≪ストレスの緩和≫

抗ストレス作用があるといわれるギャバ(GABA)を含み、脳の興奮を鎮め、リラックス効果が期待できます。

(毎日が発見2017年2月号より抜粋です。購入希望の方はこちらをご覧ください。)

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