材料（２人分）
- かき（大粒のもの） 120g
- たまねぎ 50g
- にんじん 30g
- セロリ 20g
- ピクルス 20g
- ゆで卵 １個
- アンディーブの葉 ４〜６枚
- パセリ、ディル 適宜
- 白ワイン 大さじ１
- マヨネーズ（低カロリーのもの）
大さじ２ - レモン汁 大さじ１
- 塩、こしょう 適宜
作り方
かき（大粒のもの）120gは塩水で洗って汚れを落とし、白ワイン大さじ１でさっと煮る。
たまねぎ50g、にんじん30g、セロリ・ピクルス各20g、ゆで卵１個、パセリ少々をみじん切りにする。
（１）と（２）をマヨネーズ（低カロリーのもの）大さじ２、レモン汁大さじ１、塩・こしょう各少々であえる。
アンディーブの葉を４〜６枚に（３）を盛りつけ、ディルを飾る。
しじみのみそ汁は二日酔い防止になる？
しじみのみそ汁は「肝臓に良い」「二日酔い防止になる」とよく聞きます。
しじみはミネラル成分が豊富で、必須アミノ酸も理想的なバランスで含まれています。お酒を飲み過ぎると、アルコール解毒作用をもつ肝臓の機能が低下しますが、必須アミノ酸を補給することで改善します。低脂肪で消化・吸収もよく、肝臓への負担も少ない食品。またタウリンにも肝臓の解毒作用を活性化させる働きがあるため、昔から二日酔いにはしじみのみそ汁といわれています。
いかやたこはコレステロールが多い？
一時、いかやたこにはコレステロールが多いと敬遠されたことがありました。
しかし今では、コレステロール値を下げる作用や、解毒作用のあるタウリンが多く含まれていることがわかっています。疲労回復や、肝臓強化、老化予防など多くの健康効果を考え、かき、えび、かに、しじみ、あさりなど、日本ならではの魚介類を積極的にとることをおすすめします。
６月号の予告
