キャベツは若返りの野菜。キャベツが胃薬の名前の由来になったほどのビタミンUは、
胃や十二指腸の傷ついた粘膜をすばやく修復し、潰瘍も予防します。
ビタミンCも豊富で、大きな葉２枚で、成人が１日に必要な量の８割が摂れ、美肌によく、ストレス、
活性酸素から体を守ります。
本書では、キャベツのおかずやスープをはじめ、捨ててしまいがちな芯や外葉のエコ料理、
コールスローなどの作り置きレシピ、保存法まで、おいしさにこだわった60レシピを紹介しています。