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かきには、血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らすタウリンがたっぷり含まれています。フライのサクサクッとしてジューシーな味わいはできるだけそのままに、おいしくアレンジしました。

		１）かき160gは水洗いし、水気をふいて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。２）揚げ油を170度に熱し、１）を色よくからりと揚げる。３）器にキャベツのせん切り、２）を盛り合わせ、くし形に切ったレモン、プチトマト、パセリ、とんかつソースを添える。１）ほうれん草２分の１わはさっとゆで、水に取って３cm長さに切る。２）しょうゆ小さじ３分の２、だし小さじ２、練りからし適宜を合わせ、１）をあえる。３）器にキャベツのせん切り、２）を盛り合わせ、くし形に切ったレモン、プチトマト、パセリ、とんかつソースを添える。

	１）カリフラワー３分の１個、ブロッコリー４分の１個は小房に分ける。２）にんじん３cmは薄く切って型で抜くか、短冊に切る。生しいたけ２枚はそぎ切りにする。３）だし４分の３カップを温め、２）と、カリフラワーを入れ５分煮る。ブロッコリーを加え、しょうゆ小さじ３分の２、塩小さじ６分の１、みりん小さじ１で調味し、やわらかく煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、おろししょうがを添える。	１）かぶ小１個はいちょう切りにし、かぶの葉はゆでて２cmに切る。２）だしでかぶをやわらかく煮、かぶの葉を加えて、みそを入れる。
●材料はすべて２人分です。