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１）水小さじ２にゼラチン小さじ１1/3を入れてふやかす。
２）みかん２個は、１個は薄皮を取り、残りは果汁を絞る。
３）１）を湯せんにかけて溶かし、砂糖大さじ１2/3を加えて溶かす。
４）みかんの果汁に３）を入れて手早く混ぜ、レモン汁少々を加える。冷水につけてあら熱を取り、とろみがついたら、みかんの果肉を加え、水でぬらした型に入れて冷蔵庫で固める。好みでハーブを飾る。
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１）大根1/5本は2cmの厚さの半月に。
２）こんにゃく1/2枚は三角に切る。
３）里芋２個は形よく皮をむいて、熱湯で２〜３分ゆでてぬめりを取る。
４）だし汁２2/1カップに結び昆布、１）を入れ、大根がやわらかくなるまで煮、塩小さじ1/3、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ1/3を加える。
２）、３）、ちくわぶ1/3本を入れて約30分煮る。はんぺん１枚、さつま揚げ２枚、つみれ２個を加えてしばらく煮る。
５）器に４）を盛り練りがらしを添える。
１）かぶ２個は薄く切る。にんじん２cmは細く切る。
２）かぶの葉はゆでて２cm長さに切る。
３）塩小さじ1/5、砂糖小さじ2/3、ゆずの果汁小さじ２を合わせ、１）をあえ、しんなりしたら２）を加え、せん切りにしたゆずの皮をのせる。
１）ほうじ茶１1/5カップを冷ます。
２）米１カップを洗い、水の代わりに１）を入れてしばらくおき、塩小さじ1/6を入れて炊く。 |
シニア 50代からの暮しと生き方マガジン
