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ときどき無性に食べたくなる懐かしい味。われわれ世代にも根強い人気のハヤシライスは、具を炒めてさっと煮るだけの手軽なメニューです。
市販のルウに、トマトピューレや赤ワインを加えると、がぜん本格的な味わいに仕上がります。
しかし、一食をこれ一皿だけで済ませるのでは野菜不足。サラダやフルーツを添えて、バランスのいい食事にしましょう。

１）菜の花1/2束は、茎のかたいところを除き、ゆでて水に取って水気を絞り、3cm長さに切る。
２）うど6cmは皮をむき短冊に切る。
３）ラディッシュ2個は薄く切る。
４）１）～３）を器に盛り、フレンチドレッシング大さじ1、1/3をかける。

１）油小さじ2を熱し、にんにく少少、薄切りにした玉ねぎ1/2個を炒め、牛切り落とし肉150gを炒める。薄切りにしたマッシュルーム4個を炒め、水1、1/2カップ、トマトピューレ・赤ワイン各大さじ2を入れ煮立ったらあくを取り10分煮る。
２）市販のハヤシルウ40gを入れて溶かし、塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調え、ゆでたさやえんどう10枚を加える。
３）皿にごはん1人180gずつを盛り、２）をかける。

●材料はすべて２人分です。

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