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１）いちご４個、オレンジ小1/2個は乱切りにする。
２）水3/5カップと粉寒天小さじ2/3を入れて混ぜながら火にかけ、煮立ったら弱火でさらに２分煮る。砂糖大さじ２を加え、溶けたら火からおろしボウルへ。
３）２）を氷水で冷やしレモン汁小さじ２を加える。冷めたら１）を加え、型に入れ冷やし固める。
４）切り分けてミントの葉を飾る。 |
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１）酢大さじ２弱、塩小さじ1/2、砂糖小さじ２を合わせ、熱々ごはん400gに回しかけ、切るように混ぜて人肌に冷ます。
２）まぐろ（中とろ）60g、はまち40g、いか40gはそぎ切りにする。
３）えび３尾は背わたをとり、竹串を通して熱湯でゆで、殻を除き、身の厚みを半分にそぐ。
４）きゅうり1/3本は縦半分に切り、片端を残して斜めに細かく切り込みを入れ１cm幅に切る。
５）卵2/3個をほぐし、砂糖小さじ2/3、塩少々を加え、卵焼きを作り、そぎ切りにする。
６）器に１）を盛り２）〜５）、イクラ20gをのせ、甘酢しょうが10g、わさび適量を添える。別皿にしょうゆ小さじ２を用意する。
１）小松菜1/2わは、ゆでて４cm長さに切って、水気を絞る。
２）ごま大さじ１弱は乾煎りし、すり鉢ですり、だし小さじ２、砂糖・しょうゆ各小さじ１1/3を加える。１）を入れてあえる。
１）三つ葉10gは、ゆでて結ぶ。
２）麩少々は水で戻し、水気を絞る。
３）だし１1/2カップは温めて塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/3を入れ、１）、２）を加え一煮立ちさせる。
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シニア 50代からの暮しと生き方マガジン
