シニア暮しと生き方毎日が発見ネット

シニア 50代からの暮しと生き方マガジン

		カロリーダウンのために、麺は3分の2に量を減らし、ロースハムを鶏ささ身50gに代えます。鶏ささ身は蒸して細く裂きます。ボリュームが減った分、白菜100gをゆでて細く切って補いましょう。麺類はつるっと食べられるので、早食いしやすいメニューです。食事をとったあとに血糖値が上がり、脳が刺激を受け「満腹ですよ」というメッセージを発信します。早食いすると、脳に刺激が伝わる前に食べすぎてしまい肥満につながります。一口ごとに20～30回はかんで、ゆっくり食べる心がけを。

肉の脂身やバターなどの動物性脂肪には、コレステロール値を上昇させる飽和脂肪酸が多く含まれています。脂身の多いロースハムはやめて、脂身の少ないボンレスハム同量に代えましょう。コレステロールの多い卵は半量に減らし、きくらげ（乾）4gをもどしてゆでて加えます。きくらげは、コレステロールを体外に排出する働きのある食物繊維を豊富に含んでいます。高コレステロールの場合、動脈硬化になるリスクも高まるので減塩を心がけ、たれは3分の2に量を減らします。		※脂身の多いロースハムをボンレスハムに代える。牛・豚肉で脂身の少ないのはもも肉やヒレ肉。鶏肉では皮なしタイプを選ぶ。

※しょうゆが半量で薄味になる代わりに、しょうが、みょうが、しその葉で味にアクセントをつける。写真は1人分の分量。		高血圧には減塩がいちばんです。塩分の高いロースハムの代わりに、鶏胸肉（皮なし）50gをゆでて加えます。このときのゆで汁5分の3カップを水の代わりにたれに使えば、鶏のうまみが溶け出しているので、中華スープの素が必要なく減塩できます。しょうゆは大さじ1強に減らし、それに伴い砂糖も小さじ3分の2に減らします。薄味をカバーするには、仕上げのごま油とともにおろししょうが適宜を入れ、薬味としてみょうが20g、しその葉適量を添えましょう。

ハムやベーコンなどの加工食品に含まれるリン酸塩は、カルシウムの吸収を妨げるので、ロースハムは鶏胸肉（皮なし）50gに代えます。きゅうりはカルシウムの多い小松菜100gに代え、ごま（いり）小さじ1と3分の1を加えます。ごまはカルシウムを含み、和風、中華といろいろな料理に合います。練りごまやすりごままで素材を広げると登場の頻度もぐんと上がります。ごまだれの冷やし中華にしてもおいしく、カルシウムたっぷりのメニューにすることができて、おすすめです。

◆バックナンバーはこちら

「素材の力は体に効く！」

07年1月号：魚類

07年2月号：緑黄色野菜-1

07年3月号：緑黄色野菜-2

07年4月号：穀類-1

07年5月号：穀類-2

07年6月号：肉類

07年7月号：淡色野菜

07年8月号：果物

07年9月号：豆類

07年10月号：芋類

07年11月号：きのこ類

07年12月号：牛乳・乳製品

08年1月号：魚介類

08年2月号：種実類

08年3月号：卵

08年4月号：海藻類

08年5月号：調味料

08年6月号：ハーブ・香辛料

「体調が気になる人のアレンジレシピ」

06年1月号：かきフライ

06年2月号：おでん

06年3月号：ハヤシライス

06年4月号：ちらしずし

06年5月号：肉じゃが

06年6月号：八宝菜

06年7月号：冷やし中華

06年8月号：冷しゃぶ

06年9月号：ポトフ

06年10月号：さんまの香り揚げ漬け

06年11月号：ビビンバ

06年12月号：寄せ鍋

会社概要採用情報プライバシーポリシーお問い合わせサイトマップヘルプ

Copyright (C) KADOKAWA SSCommunications Inc. All Rights Reserved.