シニア暮しと生き方毎日が発見ネット

シニア 50代からの暮しと生き方マガジン

	2006年1月､厚生労働省研究班が､魚をたくさん食べると､虚血性心疾患(心筋梗塞や狭心症など)の予防になると発表しました｡40～59歳の男女約4万人の食事を調査し､その後約11年かけて発病を追跡調査し､両者の関連を分析した結果です｡対象者全員を魚の摂取量で5つのグループに分けて､虚血性心疾患の発症リスクを比較｡追跡期間中に258人が発症しましたが､週1回食べる最小グループに比べ､それ以上食べるグループでリスクが低くなり､最大グループの週8回で約4割も低下｡心筋梗塞に限れば､週8回なら約6割も下がることが明らかになっています｡魚に多く含まれるDHAとEPAの摂取量に換算して比べても､同様の結果が出ています｡
	厚生労働省研究班による多目的コホート研究 http://epi.ncc.go.jp/jphc


■年の初めの「おめでたい」	■まぐろとアボカドのカルパッチョ風	■いわしの押しずし


		[1]たい小1尾はうろこと腹わたを取り、　2カ所に切れ目を入れ塩小さじ1/3、こしょう少々で下味をつける。 [2]フライパンにサラダ油小さじ2を入れ、[1]を入れ、中華だし汁1/2カップ、酒大さじ2を入れ、ふたをして蒸す。途中、2～3回に分けてたいに蒸し汁をかける。 [3] 赤・黄パプリカ各1個は、オーブントースターで20～30分焼いて皮をむき、太めの細切りにして塩・こしょう各適量で調味する。 [4]たいの切れ目に [3] を盛りつけ、ごま油大さじ1を回しかける。

▲TOPページへ

[1]紫たまねぎ40gはスライスし、ルッコラ10gは冷水につけて葉先約2cm以外は千切りにする。
[2]アボカド1/2個は一口大に切る。
[3]トマト（みじん切り）小1/2個分、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ2、砂糖小さじ1/3、塩・こしょう各適量を合わせてドレッシングを作る。
[4]まぐろ（山かけ用）80gは、中央に盛り、[1]、[2]をまわりに飾り、[3]をかける。

▲TOPページへ

[1]米1合ですし飯を作る。
[2]いわし大2尾は三枚におろして中骨を取り、べた塩をして30分ほどおく。
[3][2]は水洗いし、米酢大さじ2と砂糖小さじ2を合わせたものに漬けて冷蔵庫で2時間ほどおき、皮をむく。
[4]押し型にラップを敷き、[3]を敷いて、すし飯の半量を広げ、刻んだ甘酢しょうが20g、大葉6枚、残りのすし飯の順にのせる。

▲TOPページへ

●材料はすべて２人分です。

◆バックナンバーはこちら

「素材の力は体に効く！」