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シニア 50代からの暮しと生き方マガジン

野菜の摂取目標量は１日350g。そのうち緑黄色野菜は120gですが、国民健康・栄養調査によると、50代は約90g、最も食べている60代でも約150gしかとっていません。にんじんをあと長さ2cm多くとる心がけを。健康のためには、さらに摂取量を増やし、緑黄色野菜200ｇを目指したいもの。にんじん長さ5cm、青菜のおひたし1鉢、小分けのブロッコリー3個を合わせて約200gです。


■にんじんの白あえ	■ポパイ丼	■焼き野菜のイタリアンサラダ

[1]にんじん1/2本は、ピーラー（皮むき器）で薄くそぎ、塩少々をふる。
[2]木綿豆腐1/2丁は軽くおもしをして水をきり、練りごま（白）大さじ２、白みそ大さじ１と混ぜ合わせる。
[3] [1]がしんなりしたら余分な水けをきり、 [2]であえて白ごま少々を飾る。

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[1]豚肉ロース（とんかつ用）120gは幅１cmのそぎ切りにし、塩・こしょう各少々で下味をつける。
[2]ほうれん草は根元を除き、３cm長さに切る。
[3]フライパンに油小さじ２を熱して[1]を入れ、片面に焼き目がついたらひっくり返し、酒大さじ２、だしじょうゆ（市販品）大さじ１/2で調味し、肉に火が通ったら汁ごと器に取る。
[4]そのままのフライパンに油小さじ２を入れ、[2]を加えて炒め７分目ほど火が通ったら、[3]を戻してさらに炒める。
[4]ご飯各１膳分に[4]を半分ずつのせる。

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[1]ブロッコリー40gは小房にして、さらに２～３等分してゆでる。
[2]かぶ１個、にんじん小1/2本、にんにく４片は皮をむき、セロリ小1/2本は筋を取り、グリーンアスパラガス大２本は根元を除く。
[3][2]と赤パプリカ1/2個をそれぞれ一口大に切る。
[4][3]に、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々、ディル（刻んだもの）少々を加えて混ぜ、アルミホイルにのせてオーブントースターで15分焼き、１度混ぜて[1]を加えてから、さらに10分焼く。

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●材料はすべて２人分です。

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