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シニア 50代からの暮しと生き方マガジン

緑黄色野菜を欠かさず食べるには、グリーンアスパラガス、ピーマン、にら、さやいんげんなど手軽に調理できる食材を利用することです。また、葉物やブロッコリーは、買ってきたらすぐに、下ごしらえや調理まで終える癖をつけましょう。ゆでたほうれん草やブロッコリーがいつも冷蔵庫にあれば、おひたしにしたり、煮物やメインのおかずに添えられます。2～3日して食べきったらまた補充して、常備を当たり前にするつもりで。


■ペンネのブロッコリーソース	■春菊のおひたし	■赤パプリカとセロリの炒め物

同じ鍋で一緒にゆでて時間短縮！

[1]ペンネ100gをゆでて４～５分したら、同じ鍋にブロッコリー200gを加え１～２分ゆでる。
[2]フライパンにバター10gを熱し、みじん切りのたまねぎ50g、小麦粉10g、牛乳２カップを加えてホワイトソースを作る。
[3] [2]にスープJカップ、[1]、パルメザンチーズ（粉チーズ）20gを加えて軽く煮る。

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ビタミンCが豊富で香り高い

[1]春菊1/2束はゆでて３cm長さに切る。
[2]しそ３～４枚は千切りにする。
[3]黄菊50gはさっとゆで、酒小さじ１、塩小さじ1/4をふり、[1]と[2]、かに（むき身）30gを混ぜ合わせる。

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ピリッとした辛さと彩りで元気になる

赤パプリカとセロリの炒め物

[1]赤パプリカ1/2個とセロリ小１本を拍子木切りにする。
[2]鍋にごま油大さじ１を熱し、赤とうがらし1/2本（種を除き小口切りにしたもの）、[1]と桜えび５gを妙め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

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●材料はすべて２人分です。

◆バックナンバーはこちら

「素材の力は体に効く！」

07年1月号：魚類

07年2月号：緑黄色野菜-1

07年3月号：緑黄色野菜-2

07年4月号：穀類-1

07年5月号：穀類-2

07年6月号：肉類

07年7月号：淡色野菜

07年8月号：果物

07年9月号：豆類

07年10月号：芋類

07年11月号：きのこ類

07年12月号：牛乳・乳製品

08年1月号：魚介類

08年2月号：種実類

08年3月号：卵

08年4月号：海藻類

08年5月号：調味料

08年6月号：ハーブ・香辛料

「体調が気になる人のアレンジレシピ」

06年1月号：かきフライ

06年2月号：おでん

06年3月号：ハヤシライス

06年4月号：ちらしずし

06年5月号：肉じゃが

06年6月号：八宝菜

06年7月号：冷やし中華

06年8月号：冷しゃぶ

06年9月号：ポトフ

06年10月号：さんまの香り揚げ漬け

06年11月号：ビビンバ

06年12月号：寄せ鍋

調理・指導／相原チマ　取材・文／畑中薫子　撮影／内田保
食器協力／（株）ノリタケテーブルウェア　（問）TEL：052-961-9411

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