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シニア 50代からの暮しと生き方マガジン


■スパゲティ・ボンゴレ	■冷やし鶏そば	■手作りギョーザ

[1]鍋に湯を沸かし塩少々を加え、スパゲティ160ｇをゆでる。
[2]フライパンにバター20ｇとオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく１かけと玉ねぎ1/4個をみじん切りにしたものを炒める。あさり400ｇを入れ、白ワイン大さじ５を加え、ふたをする。
[3]あさりの口が開いたら、アンチョビ２切れのみじん切りと黒オリーブ少々を入れる。[1]を加えてサッと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。

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[1]干ししいたけ大２枚は水で戻し食べやすい大きさに切る。鶏もも肉100ｇも食べやすい大きさに切る。
[2]しょうゆ・酒・みりん各大さじ２とだし３カップ（干ししいたけの戻し汁も加える）で[1]を煮て冷ましておく。
[3]乾そば２わ（200ｇ）をゆで、よく水洗いしてザルに上げる。
[4][3]に[2]とざく切りにした三つ葉１わ（葉は少量飾り用に残す）、刻んだねぎ適宜を混ぜ込み、器に盛りつける。そばつゆ（市販品）をかけ、もみのり適宜を散らし、三つ葉の葉を飾る。

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[1]小麦粉（薄力粉）100gを水大さじ３で練り、30分間ねかせる。
[2]にら１わ（100ｇ）はみじん切りにする。溶き卵２個に塩・こしょう各少々を加え、炒り卵を作る。ごま油大さじ１を加えて両方を混ぜ合わせる。
[3][1]を８等分して丸く広げ、[2]を包み油で焼く。酢じょうゆをつけていただく。

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●材料はすべて２人分です。

伝統的な食材や料理、有機農業など健康によいものを大切にすることで知られるスローフード運動。その発祥の地イタリアからユニークなパスタが登場した。1970年代に古代エジプト遺跡から発見された5000年前の小麦の種から栽培された古代小麦を使用。鉄、マグネシウム、亜鉛、葉酸などの微量栄養素を含むという『古代小麦グラツィエッラ・ラ・有機スパゲッティ』（500g・599円税込み）で、日本でも4月発売に。5000年前の小麦の味とは！？食いしん坊ならぜひ試してみたいはず。