シニア暮しと生き方毎日が発見ネット

シニア 50代からの暮しと生き方マガジン

■豚ロースのロールしゃぶしゃぶ　 ■ビーフステーキ　 ■ささみの中華揚げ

[1]豚ロース薄切り肉160ｇ（10枚くらい）をゆでる。
[2]もやし1/2袋とセロリの細切り1/2本分もさっとゆでておく。
[3]ゆでた[1]を２～３枚くらいずつ広げ、それぞれに[2]と根元を落とした貝割れ菜1/2パック、しその葉（10枚くらい）をのせて巻く。
[4]皿にごまだれ（市販品）を敷き、食べやすい大きさに切った[3]を盛りつける。

▲TOPページへ

[1]細切りにしたじゃがいも小１個と、食べやすい大きさに切った赤ピーマン２個、アスパラガス５～６本、白まいたけ1/2パックをアルミホイルにのせる。塩、こしょう、にんにくオイル（オリーブオイルににんにくの香りを移したもの）適宜をかけ、包んでオーブントースターで焼く。
[2]牛赤身ステーキ用肉２枚（160ｇ）に塩、こしょうをして両面を焼く。仕上げにしょうゆ小さじ１、シェリー酒（またはブランデー）大さじ２をふる。
[3]皿に[1]を盛り、食べやすい大きさに切った[2]をのせ、熱々の肉汁をかける。

▲TOPページへ

[1]鶏ささみ肉２本をたれ（塩・五香粉各小さじ1/5、しょうゆ小さじ２、老酒大さじ１、すりおろしにんにく小さじ１）に漬ける。味がしみたら片栗粉大さじ１をふり、油で揚げて、食べやすい大きさに切る。
[2]薄く切ったれんこん1/2本を中華スープ１カップで煮て、塩、こしょうで味を調える。
[3]皿に[1]、[2]とトマトの薄切り１個を彩りよく並べ、香菜少々を飾る。好みでレモンを添えて。

▲TOPページへ

●材料はすべて２人分です。

ハム、ベーコン、ソーセージなどの肉加工品は手軽なので、朝昼食などに利用する方も多いはず。ただ、塩分や脂肪が高く、高血圧や高脂血症の人はとりすぎに注意が必要です。ソーセージは焼かずにゆでる、ベーコンはキャベツなどの野菜と一緒に蒸すなど、塩分や油を控える調理法を。塩分排泄作用のあるカリウムの多い食品（海藻類、野菜類、果物など）を副食に添えることもお勧めします。

レバーは鉄の含有量が多く、ビタミンA、B群、Dなどが多く含まれる優秀なビタミン供給源です。レバーに限らず、内臓類にはビタミン類やミネラルが多いので、もっと積極的にとりたいもの。緑黄色野菜などにもビタミンA（β-カロテン）は豊富ですが、即効性という点では動物性食品のほうが勝っているため、体力の落ちた人にこそ内臓をお勧めします。レバーにはプリン体が多いので、尿酸値が高い人は控えるほうがよいでしょう。